VEF Blog

Potage à la patate douce...

Une petite recette hivernale soite mais il faut préparer la saison qui arrive (hélas) à grand pas! elle allie patate douce, jus d'orange et lentilles rouges c'est ce qui la rend surprenante!

Ingrédients pour 8 portions : 30ml d'huile d'olive - 1 gros oignon haché - 2 grosses gousses d'ail hachées - 1kg de patates douces, coupées en cubes - 1.25L de bouillon de poulet - 250ml de jus d'orange - 125ml de lentilles rouges - 2ml de flocons de piment - 15ml d'estragon - sel, poivre.

Préparation : Chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail, à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides, sans les faire dorer. Ajouter les patates douces, 1L de bouillon de poulet, le jus d'orange, les lentilles et les assaisonnements. Cuire environ 30mn ou jusqu'à tendreté de la patate douce. Passer au mélangeur pour obtenir une consistance homogène, en ajoutant jusqu'à 250ml de bouillon de poulet, au besoin...

Une astuce : les lentilles rouges se défont complétement lors de la cuisson : voilà donc un bon moyen d'ajouter des fibres en cachette! Dans ce potage, vous ne verrez pour ainsi dire pas la présence des lentilles ; pourtant, l'ajout de 125ml de lentilles fournit environ la moitié des fibres de toute la recette!

Bon Appétit!

*Ange*