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Langue de Boeuf sauce crème et champignons...

Une bonne petite recette mais il faut bien évidemment aimer la langue de boeuf! La préparation est d'environ 20mn et la cuisson à peu près 150mn...

Ingrédients pour 6 personnes : 1 langue de boeuf - Pour le bouillon : 1 oignon - 3 gousses d'ail - 2 clous de girofle - thym - 2 feuilles de laurier - grains de poivre - 1 poignée de gros sel. Pour la sauce : 10cl de crème fraîche - 250 g de champignons de Paris - 1 gousse d'ail - 1 cuil à soupe de fécule de maïs - persil plat - sel - poivre.

Préparation : 1. Portez à ébullition 4 litres d'eau avec oignon piqué des clous de girofle, laurier, gousses d'ail en chemise, thym, sel et poivre. 2. Lavez la langue à l'eau froide et plongez-la dans le bouillon. Dès reprise de l'ébullition, réglez le feu pour avoir un petit bouillonnement pendant 2h30. Ecumez si nécessaire. Retirez-la du bouillon, enlevez la peau blanche et coupez-la en tranches. 3. Pendant la cuisson, émincez les champignons et faites-les suer dans une poêle avec une noix de beurre, l'ail écrasé et le persil plat ciselé. Laissez dorer un peu et versez la crème. Saupoudrez de fécule, remuez et laissez épaissir 5mn. Servir avec du riz ou de la purée selon vos goûts!

Bon app

*Ange*